Ricotta di canapa

Ingredienti

g.105 semi di canapa decorticati

L.1,050 acqua

6 cucchiai succo di limone

Procedimento

In una pentola scaldare l’acqua il più possibile ma senza portare ad ebollizione. Prendere 4 mestoli di acqua calda e frullare con i semi di canapa, frullare bene altrimenti rimane grumosa. Rimettere tutto nella pentola con l’acqua rimasta mettere sul fornello e mescolare in continuazione. Dopo 1-2 minuti il latte di canapa comincerà a cagliare , a questo punto aggiungere il succo di limone mescolare e lasciare scaldare fino quasi a bollore . Spegnere , coprire la pentola con un coperchio e far riposare 10-15 minuti scolare il contenuto in un cestello o colino rivestito da tessuto simil garza o strofinaccio schiacciare leggermente per fare uscire l’acqua. Mettere in frigo per 4-5 ore.